Шоколад для фондю: особенности выбора и приготовления | Shoppist Electronics


Содержание:
  • Шоколадное фондю
  • Шоколадный фонтан фондю


  • Шоколадное фондю

    19.10.11 at 8:46 дп

    Шоколадное фондю используется как крем-десерт, в который окунают фрукты, кусочки торта, кекса, чиз-кейка, печенья или зефира для придания им изысканного вкуса с шоколадным оттенком. Это быстрый и не принужденный десерт, которым можно на скорую руку приятно удивить и порадовать гостей вашего дома. А в сезон свежих фруктов и ягод десертный стол станет только разнообразнее.

    Приготовить шоколадное фондю в домашних условиях не составляет особого труда. Важнейшее условие – наличие специального устройства. Оно представляет собой металлическую чашу на ножках, под которым есть место для горелки – чтобы шоколадный соус находился в постоянно подогретом состоянии и не остывал. Также в набор входят длинные вилочки или шпажки, на которые нанизывают лакомства, ожидающие погружения в шоколад.

    Приготовление шоколадного фондю имеет множество вариаций. Основа для блюда – шоколад, причем это может быть его горькая, белая или молочная разновидность, как вам больше нравится. В процессе расплавления шоколада к нему могут примешиваться сливки, сгущенное молоко, а для придания изысканного аромата – ликеры. Что опускать в такой ароматный, нежный горячий шоколад – дело вкуса. Подойдут даже сухофрукты – курага или чернослив в шоколаде никого не оставят равнодушным. Впрочем, вы можете погружать в жидкое лакомство любую еду, которая, по вашему мнению, сочетается с шоколадом и накалывается на вилку.

    К сладким фондю рекомендуется подавать вишневый напиток, коньяк, сливовую или малиновую настойку. Конечно же, можно предложить и черный чай или кофе. Если в фондю используется вино, то и на стол ставится такое же.

    Кусочек из истории…

    Любопытно изобретение этого варианта фондю. В 1966 г около 100 журналистов было приглашено на пресс конференцию, в конце которой устраивали обед. На первое подавали сырное фондю, на второе — мясное бургундское фондю, а на десерт последовало невиданное ранее блюдо — шоколадное фондю «Тоблерон» («Toblerone»). В керамическом горшочке над пламенем свечи бурлил растопленный треугольный шоколад «Toblerone». Рядом лежали маленькие вилочки; кубики белого хлеба, кусочки печенья и кусочки фруктов, чтобы опускать их в шоколадный крем.

    Вскоре многие журналы и газеты отметили появление нового десерта, покорившего американский континент. Директор одного из самых крупных швейцарских ресторанов в Нью Йорке скептически назвал слухи о появлении нового десерта «чепухой». Но попробовав его, он включил его в меню, и все посетители были очарованы этим десертом. Когда еще несколько фешенебельных ресторанов включили его в свои меню, шоколадное фондю полностью восторжествовало.

    В 1967 г десерт попал в Швейцарию, где его подавали на зимних курортах в Gstaad, Grindelwald и Verbier, а затем и в Германию, где его просто назвали Schokoladenfondue, без упоминания марки шоколада. Нужно сказать, что вкуснее всего шоколадное фондю получается с шоколадом «Toblerone». Смесь меда и миндаля в этом шоколаде, действительно, делает фондю незабываемым.

    И н г р е д и е н т ы:

    100 мл жирных сливок
    400 г мелко нарезанного шоколада
    16 г сливочного масла
    3 ст. л. несладкого какао-порошок (дополнительно, если хотите крем сделать более густым)
    1/4 ч. л. ванильного экстракта
    1/4 ч. л. молотой корицы
    2 ст. л. кофейного ликера (или Grand Marnier, апельсинового ликера)

    Для подачи:
    Любые фрукты с мякотью (бананы, клубника, манго, ананасы, киви, груши, яблоки и т.д.)
    бисквиты, зефир, мягкое печенье, чиз-кейки и т.д.

    П р и г о т о в л е н и е:

    Подготовьте фрукты:

    Вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте фрукты на небольшие кусочки. Если используете ягоды — отрежьте хвостики и черенки. Чтобы ровно нарезать манго, надо отрезать одну половину, как можно ближе к плоской стороне косточки, затем на мякоти сделать надрезы до самой кожицы и вывернуть фрукт. Получится красивое украшение для фруктового стола, так и легко можно срезать кубики мякоти.

    Фондю:

    Нагрейте сливки в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Затем снимите с плиты и добавьте порезанный на кусочки шоколад. Подождите 3-5 минут, затем начните размешивать до полного растворения шоколада. Добавьте масло, какао-порошок, ваниль, корицу и, по желанию, ликер. Все перемешайте венчиком.

    Перелейте полученный крем в специальную посуду для фондю и включите под ней горелку.

    Время от времени помешивайте соус. Если фондю становится слишком густым — добавьте немного сливок — по 1 ст. л. до нужной вам консистенции.

    Используя специальные длинные вилочки опускайте любимый фрукт или кусочек бисквита в теплый шоколад.

    Приятного аппетита!

    Версия для печати

    Источник: http://www.niksya.ru/?p=8697

    Шоколадный фонтан фондю


    Опубликовано: 10.02.2018 | Автор: unrobur

    Рейтинг статьи: 5

    Похожие статьи


    Всего 6 комментариев.


    01.04.2018 aktikpicas:
    Какой шоколад использовать для фондю? Можно использовать горький, молочный, белый шоколад.  Но его надо предварительно разрезать вдоль на 2 части и вычистить все семена.

    24.03.2018 twareqanel:
    Шоколад для фондю лучше всего готовить в специальной посуде.  «Фондюшницы» изготавливают из нержавеющей стали, чугуна или керамики, реже — меди.

    14.03.2018 Герман:
    какой шоколад лучше взять, чтобы и растопился легко и не был слишком жидким? или это не принципиально для фондю? Есть фондюшница, пробовали один раз с сыром сделать, но получилось неудачно, сыр не растопился надо какой-то.

    28.03.2018 Спиридон:
    Едят фондю, собравшись вокруг фондюшницы за общим столом. Лучше, чтобы компания была не слишком большой, так как тянуться к шоколаду через весь стол не слишком удобно.

    10.04.2018 Алиса:
    Как приготовить фондю: сломать плитку шоколада и, непрерывно перемешивая, растапливать ее при маленькой температуре. Шоколад добавлять небольшими кусочками, сразу все не стоит - может начать пригорать.

    03.03.2018 Ариадна:
    В принципе не нужна (раз в 5 лет достаю): фондюшница (фрукты в шоколаде поделать).  Только шоколад, шоколад, шоколад — и еще вода (шоколад не фондю, его нужно запивать водой).