Подлива из говядины к макаронам >> Кулинариада


Содержание:
  • How to make gravy with meat. Gravy with meat . The goulash.


  • В меру остренькая, с проникновенным и дразнящим ароматом, подлива с говядиной превращает тарелку с гарниром в то, что называют «душой обеда». Она хороша не только с макаронами или спагетти (как модно сейчас говорить, - пастой). Рассыпчатая каша, отварной рис, картофельное пюре – все это тоже можно подавать с такой подливкой. Она напоминает гуляш, но все равно у нее свой неповторимый характер. А определяется он подбором овощей, которые будут тушиться вместе с говядиной. В моей «палитре» - лук, морковь, стеблевой сельдерей и томатная паста. Вроде очень просто, но невероятно вкусно! Не верите? Можете проверить!

    Ингредиенты:

  • говядина свежая (вырезка) – 300 г;
  • лук репчатый среднего размера – 1 шт.;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • томатная паста – 2 ч. ложки;
  • вода – 0,5 стакана;
  • растительное масло – 1 ст. ложки;
  • приправа «Для говядины» - по вкусу и по желанию;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.
  • Разделка хорошей говяжьей вырезки надолго не затянется – на качественном мясе не так уж и много пленок, которые нужно срезать. Кстати, не забудьте предварительно говядину вымыть (точнее, ополоснуть) и высушить салфеткой. Для мытья мяса всегда используется только холодная вода: это напоминание для тех, кто не в курсе. Нарезаете говяжье филе продолговатыми кусочками, как на гуляш.

    В казане или глубокой сковороде с толстым дном разогреваете масло. Дожидаетесь характерного «скворчания» и выкладываете в него куски мяса. Переворачивая лопаткой, быстро обжариваете их на сильном огне со всех сторон. Кусочки должны покрыться тонкой, но прочной корочкой, которая предотвратит дальнейшую потерю мясного сока. Добавляете к мясу лук, нарезанный полукольцами, и соль. Теперь все под крышку и на маленький огонь – тушиться. Сначала тушите мясо в так называемом «собственном соку», т.е. жидкости, которая успела выделиться из него и из лука. Затем подливаете кипяченую воду. Общая продолжительность тушения составляет 1,5-2 часа, в зависимости от жесткости говядины. Если мясо молодое, оно станет мягким гораздо быстрее – буквально через час.

    Очищенную морковь разрезаете вдоль, а затем каждую половинку – на множество поперечных тонких пластинок. Примерно такими же пластинками режете вымытый и обсушенный стебель сельдерея. Отправляете их в подливу с говядиной и продолжаете тушить еще около 15 минут, пока кусочки овощей тоже не станут мягкими. Заключительный маневр – добавление томатной пасты и приправ, после чего подлива должна еще 2-3 минуты прокипеть на медленном огне. Как видите, ничего сверхсложного.

    Раскладываете по тарелкам свежесваренные макароны или спагетти. Думаю, вы догадались их варить параллельно с приготовлением подливы. А сверху – ароматное тушеное мясо в овощном соусе. И можно объявлять семейный обед открытым !

    Еще на эту тему:

    Источник: http://kulinariada.ru/stat/podliva-iz-govyadinyi-k-makaronam

    How to make gravy with meat. Gravy with meat . The goulash.


    Опубликовано: 11.02.2018 | Автор: Клементина

    Рейтинг статьи: 5

    Похожие статьи


    Всего 10 комментариев.


    17.03.2018 Вышеслав:
    Оцените вкус привычных блюд с готовыми домашними подливами MAGGI.

    18.03.2018 Инга:
    говядина - 500 г, растительное масло - 3 ст. л., морковь (небольшая) - 2 шт., лук репчатый - 2 шт., сметана - 2 ст. л., мука - 1 ст. л., томатная паста - 2 ст. л., вода - 300 мл, соль - по вкусу, специи (я использовала прованские травы) - по вкусу.

    17.03.2018 Варвара:
    Рецепт 7: Подлива мясная. Такую подливу можно сделать из любого мяса: говядины, свинины, баранины и т. д. Подливка из мяса отлично подходит к гречке, рису или макаронам.

    29.03.2018 Александра:
    7. Подлива из говядины по особому рецепту. 8. Рецепт подливы с курятиной к картофельному пюре.  Вообще не понимаю, как макароны можно есть без подливы? Да и пустой рис без подливки совсем не по душе.

    05.03.2018 discheartrani:
    Он хорошо сочетается с котлетой, сосиской, но макароны с подливкой являются блюдом, которое покорило сердца дегустаторов.  Подлива из говядины для макарон.

    16.02.2018 Нона:
    Как приготовить подливу с мясом к макаронам. Мясо нарезать на маленькие кусочки.  Говядина с овощами тушеная в мультиварке. 6. Макароны по-флотски в мультиварке.